紅茶教室LiLacTeaライラックティー

＜材料＞
卵　　　　　　　　　　　　・・・２個　LL
薄力粉　　　　　　　　　・・・６０ｇ
ココアパウダー　　　　・・・３０ｇ
グラニュー糖　　　　　・・・８０ｇ
バター　　　　　　　　　・・・１５ｇ　　溶かしバター
油　　　　　　　　　　　　・・・２０ｇ
紅茶のエスプレッソ　　・・・２５ｇ　
動物性生クリーム　　　・・・　４００ｇ
グラニュー糖　　　　　・・・　生クリームの８％分の量
チョコ　　　　　　　　　・・・　適量　　（削りチョコ）

＜クレームシャンティーの作り方＞
１　スポンジに塗る量によって違いますが余裕を持って４００ｃｃ程使う
　　　　※グラニュー糖の割合は生クリームの８％の分量だけ加えると程よい甘さになる
２　１にグラニュー糖と紅茶のエスプレッソを加えて７～８分立てに泡立てる

＜作り方＞
１　卵を割ってグラニュー糖を入れて混ぜる
２　湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てていく
３　生地がもったりして白っぽくなるまで泡立てる
４　ふるっておいた粉（小麦粉とココアパウダー）を、さらにふるいながら 3～４回に分けて加えます。
　　　　　☆ゴムベラを使って底からすくい上げるようにすばやく混ぜ合わせるのがポイント
５　混ざったら生地に溶かしバター、油、エキスの順にヘラを伝って入れていく
　　全体がなめらかに均一になるまで混ぜる
　　　　※あまり長く混ぜすぎないように！！
６　１８０～１９０℃のオーブンに予熱しておき、２０～２５分焼成
７　焼きあがったら型から取りはずしてケーキクーラーの上で冷ます
　　　　※あら熱がとれたらラップをすると乾燥しない
８　生地を四等分にスライス
９　クレームシャンティを生地にサンドする
１０　全体にも塗ってデコする
１１　チョコをケーキの真ん中に円を描くようにふりかける
１２　お好みの大きさに切り分けたら出来上がり

http://www.lilactea.com/