紅茶教室LiLacTeaライラックティー

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＜材料＞　　リング型
牛乳 　　　　　　　　・・・２５０ｃｃ
紅茶 　　　　　　　　・・・１２０ｃｃ　　※スリランカ産の茶葉ルフナを使用（ミルク系と相性がいい）
グラニュー糖 　　　・・・６０～８０ｇ
生クリーム　　　　　・・・１１０ｇ
ゼラチン 　　　　　・・・１０ｇ分
卵 　　　　　　　　　　・・・２個　Lサイズ
オレンジ　　　　　　　・・・２／３個
紅茶エッセンス　　　・・・少々

＜作り方＞
１　牛乳と紅茶（濃い目に作っておく）を一緒にお鍋に入れ弱火にかける
２　ゼラチンは水でふやかしておく
３　卵を白身と卵黄に分ける
４　砂糖と卵黄をボウルに入れ、湯煎にかけて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
５　１を少しずつ４に加えて混ぜ、滑らかなクリーム状になるまで混ぜる
６　これを再びお鍋に戻し、ゼラチンを入れて混ぜて溶かしていく
７　全体がなめらかになったところでお鍋を火から下ろす
８　次に白身をホイッパーで８分立てにし、メレンゲを作る
９　８を７に加え、ヘラで混ぜる
１０　型にゼラチンクリームを流し入れてから冷蔵庫で冷やす
１１　型からはずし皿にうつして生クリーム（８分～９分立て）でデコレーションし出来上がり
　　　　　　※型は生地を流し入れる前にしっかり冷やしておく

http://www.lilactea.com/  

＜材料＞
ホットストレートティー　　・・・４００～４５０ｃｃ
リンゴ　　　　　　　　　　　・・・１個
白ワイン 　　　　　 　　　 ・・・２５０～３００cc
砂糖　　　　　 　　　　　　・・・１５０ｇ（できればグラニュー糖）
クローブ　　　　　　　　　・・・２～３個 　

＜作り方＞
１　リンゴの皮をむいてくし型にカット
２ 鍋にリンゴ以外の材料を全て入れ火にかけ沸騰させる
３　砂糖が溶けてからリンゴを入れ煮込んでいく
　　　　　※このときリンゴの皮も一緒に入れる
４ 串を刺してすんなり通れば火を止める
５　保存容器に入れてから冷やし出来上がり

http://www.lilactea.com/