紅茶教室LiLacTeaライラックティー

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＜材料＞
ミルクティー　　　　　・・・　３００ｃｃ　　煮出したミルクティーを使用
卵　　　　　　　　　　　・・・　２個　　LL
グラニュー糖　　　　・・・　８０～９０ｇ
シナモン　　　　　　　・・・　適量
パン　　　　　　　　　・・・　２枚　　食パンでもフランスパンでも菓子パン以外のものなら何でもよい
ビーンズ　　　　　　　・・・　適量
無塩バター　　　　　・・・　適量

＜作り方＞
１　バターを型に塗っておく
２　パンは適当な大きさに切る
３　ボールに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ、ミルクティーを加え全体が混ざったら別のボールに濾す
４　シナモンを３に少々入れる
５　型にパンを並べ、ビーンズをちらす
６　３の生地を型に流し込む
７　天板にお湯をはり、１７０℃・２５分焼成
　　　　※お好みで生クリームやフルーツジャム、シロップを添えてもよい

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＜材料＞
卵　　　　　　　　　　　　・・・２個　LL
薄力粉　　　　　　　　　・・・６０ｇ
ココアパウダー　　　　・・・３０ｇ
グラニュー糖　　　　　・・・８０ｇ
バター　　　　　　　　　・・・１５ｇ　　溶かしバター
油　　　　　　　　　　　　・・・２０ｇ
紅茶のエスプレッソ　　・・・２５ｇ　
動物性生クリーム　　　・・・　４００ｇ
グラニュー糖　　　　　・・・　生クリームの８％分の量
チョコ　　　　　　　　　・・・　適量　　（削りチョコ）

＜クレームシャンティーの作り方＞
１　スポンジに塗る量によって違いますが余裕を持って４００ｃｃ程使う
　　　　※グラニュー糖の割合は生クリームの８％の分量だけ加えると程よい甘さになる
２　１にグラニュー糖と紅茶のエスプレッソを加えて７～８分立てに泡立てる

＜作り方＞
１　卵を割ってグラニュー糖を入れて混ぜる
２　湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てていく
３　生地がもったりして白っぽくなるまで泡立てる
４　ふるっておいた粉（小麦粉とココアパウダー）を、さらにふるいながら 3～４回に分けて加えます。
　　　　　☆ゴムベラを使って底からすくい上げるようにすばやく混ぜ合わせるのがポイント
５　混ざったら生地に溶かしバター、油、エキスの順にヘラを伝って入れていく
　　全体がなめらかに均一になるまで混ぜる
　　　　※あまり長く混ぜすぎないように！！
６　１８０～１９０℃のオーブンに予熱しておき、２０～２５分焼成
７　焼きあがったら型から取りはずしてケーキクーラーの上で冷ます
　　　　※あら熱がとれたらラップをすると乾燥しない
８　生地を四等分にスライス
９　クレームシャンティを生地にサンドする
１０　全体にも塗ってデコする
１１　チョコをケーキの真ん中に円を描くようにふりかける
１２　お好みの大きさに切り分けたら出来上がり

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＜材料＞　　リング型
牛乳 　　　　　　　　・・・２５０ｃｃ
紅茶 　　　　　　　　・・・１２０ｃｃ　　※スリランカ産の茶葉ルフナを使用（ミルク系と相性がいい）
グラニュー糖 　　　・・・６０～８０ｇ
生クリーム　　　　　・・・１１０ｇ
ゼラチン 　　　　　・・・１０ｇ分
卵 　　　　　　　　　　・・・２個　Lサイズ
オレンジ　　　　　　　・・・２／３個
紅茶エッセンス　　　・・・少々

＜作り方＞
１　牛乳と紅茶（濃い目に作っておく）を一緒にお鍋に入れ弱火にかける
２　ゼラチンは水でふやかしておく
３　卵を白身と卵黄に分ける
４　砂糖と卵黄をボウルに入れ、湯煎にかけて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
５　１を少しずつ４に加えて混ぜ、滑らかなクリーム状になるまで混ぜる
６　これを再びお鍋に戻し、ゼラチンを入れて混ぜて溶かしていく
７　全体がなめらかになったところでお鍋を火から下ろす
８　次に白身をホイッパーで８分立てにし、メレンゲを作る
９　８を７に加え、ヘラで混ぜる
１０　型にゼラチンクリームを流し入れてから冷蔵庫で冷やす
１１　型からはずし皿にうつして生クリーム（８分～９分立て）でデコレーションし出来上がり
　　　　　　※型は生地を流し入れる前にしっかり冷やしておく

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＜材料＞
ホットストレートティー　　・・・４００～４５０ｃｃ
リンゴ　　　　　　　　　　　・・・１個
白ワイン 　　　　　 　　　 ・・・２５０～３００cc
砂糖　　　　　 　　　　　　・・・１５０ｇ（できればグラニュー糖）
クローブ　　　　　　　　　・・・２～３個 　

＜作り方＞
１　リンゴの皮をむいてくし型にカット
２ 鍋にリンゴ以外の材料を全て入れ火にかけ沸騰させる
３　砂糖が溶けてからリンゴを入れ煮込んでいく
　　　　　※このときリンゴの皮も一緒に入れる
４ 串を刺してすんなり通れば火を止める
５　保存容器に入れてから冷やし出来上がり

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＜材料＞　リングのケーキ型で焼く場合

強力粉 　　　　　　　　　・・・２００ｇ
塩　　　　　　　　　　　　・・・少々ひとつまみ
ドライイースト 　　　　　・・・３ｇ
バター　　　　　　　　　 ・・・５０ｇ　（無塩バターがよい）
砂糖　　　　　　　　　　　・・・３５ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　・・・１個分
紅茶の茶葉　　　　　　　　・・・４ｇ　（細かい茶葉がよい）
オレンジ・ピール　　　　　　・・・３０ｇ
オレンジジュース　　　　　・・・７０ｇ
　　　※型用に バターを塗り、 強力粉をふりかけておく

＜作り方＞
１　ボウルに強力粉、塩、ドライイースト、砂糖、卵黄を入れる
２　オレンジジュースを1に入れて混ぜる
３　ヘラを使って混ぜ、生地がまとまったら分量外の打ち粉を
　　した台にうつししっかりこねていく
４　バターを２、３回に分けて入れよく混ぜる
５　生地がまとまったら台にたたきつける
　　引っ張って薄い感じにのびるまで繰り返し行う
６　生地を広げオレンジピールと茶葉を加え混ぜる
７　生地を丸めボウルに入れてラップをかけて
　　オーブンの発酵機能ボタンを使い一次発酵
８　一次発酵が終わったら生地を麺棒で伸ばしてクルクル巻く
９　巻き終わりを下にし全体にラップをかけて二次発酵（３０分程）
１０　リング型に生地を整える
１１　１８０℃のオーブンで２５～３０分程焼き出来上がり

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＜材料＞
ペリエ　　　　　 　　　　　　　　　　・・・　110cc　※炭酸水なら何でもよい
ハーブ　　　　　　　　　　　　　　　・・・　　飾り用で適量　　　（ミントなど）
リキュール　 　　　　　　　　　　　・・・　小さじ1杯
氷 　　　　　　　　　　　　　　　　・・・　２個
紅茶のシロップ　　　　　　　　　　・・・　大さじ２　

＜作り方＞
１ グラスにガムシロップ、リキュール、氷をセット

２　ペリエを注ぎハーブを飾る

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残った茶殻はタッパーなどに保存して何かと活用してみませんか？
今日は我家で人気メニューのアレンジティーフーズ、
茶殻を使ったチャーハンをご紹介します♪

＜材料＞　２人分
茶殻　　　　・・・大さじ２杯程度
ご飯　　　　・・・茶碗大盛り２杯～
ベーコン　　・・・２枚
白ゴマ　　　・・・大さじ１
油　　　　　・・・大さじ２
塩こしょう　・・・少々
醤油　　　　・・・少々
ゴマ油　　　・・・少々

＜作り方＞
１　フライパンに油をひいてベーコンをカリっとなるまで炒める
２　ご飯を加え炒める
３　白ゴマを加え炒めたら、塩こしょう・醤油で味付ける
４　ゴマ油を最後にひとまわりかけて風味付けしたら出来上がり

　　　　　　※ベーコンはなくても茶殻だけでも充分美味しく頂けますよ～

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＜材料＞　２～３人分のレシピ
煮出したミルクティー　・・・３３０～３５０ｃｃ
バナナ　　　　　　　　・・・　１本～１本半
バニラアイス　　　　　・・・　大さじ２杯
シナモンパウダー　　　・・・　少々
ハチミツ　　　　　　　・・・お好みで
氷　　　　　　　　　　・・・ロックアイス４～５個

＜作り方＞

１　　煮出し式のミルクティーをつくる
２　　ミキサーにバナナと１、氷をいれバニラアイスを加えて攪拌（ハチミツはお好みで）
３　　グラスに２を注ぐ
４　　シナモンパウダーをお好みで少々ふりかけて出来上がり

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＜材料＞
アッサム紅茶ストレートティー　　・・・１１０ｃｃ
シロップ　　　　　　　　　・・・大さじ１（お好みで）
クラッシュアイス　　　　　・・・適量
ブランデー　　　　　　　　・・・小さじ１

＜作り方＞
１　紅茶を作り、熱いのでしばらく少し冷ます　　※蒸らし時間は最低２分以上で
２　グラスにシロップ、クラッシュアイスをセットする
３　１を２に注ぎ、ブランデーを加え軽く攪拌して出来上がり

　　　　　　アッサムの香りとブランデーがマッチします♪　　　

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＜材料＞　２人分
紅茶ストレートティー　　・・・３００ｃｃ　（お茶漬けによく使うヌワエリヤを使用してます）
ベーコン　　　　　　　　・・・２枚
ミニトマト　　　　　　　　・・・６個～
セロリ　　　　　　　　　・・・１本
コンソメスープの素　　　・・・１個
塩・こしょう　　　　　　・・・少々
オリーブ油　　　　　　　・・・大さじ１
ごはん　　　　　　　　　・・・茶碗山盛り１杯

＜作り方＞
１　フライパンに油をひきベーコン、野菜の順に炒める
２　しんなりしてきたら紅茶を入れ煮立たせる
３　コンソメ、塩・こしょうで味付ける
４　ごはんにじんわりと汁気がなじんでくるまで煮て出来上

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＜材料＞
スギナ茶　　　　　・・・大さじ１１／２
茶葉　　　　　　　・・・４ｇ　　シンプルな味のものがおすすめです
熱湯　　　　　　　・・・２４０ｃｃ～
＜作り方＞
１　ティーポットとティーカップを温めとく
２　ティーポットにスギナ茶と茶葉を入れて一緒に蒸らす（２分半以上）
３　別のポットに一度しっかり濾して移す
４　ティーカップに注いで出来上がり
　　　
＜スギナの成分＞
葉緑素、カルシウム、必須栄養素のケイ酸、
リン、カリウム等を含み、抗炎症、解熱、
解毒、止血作用など色々な効能があります。
スリランカ産のグリーンティーと言われる
「ヌワラエリヤ」を
ベースにしたアレンジティーです。
スギナと紅茶の香りがとてもマッチします♪

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＜材料＞
茶葉　・・・　２ｇ　　ケニアおすすめ！
熱湯　・・・　１４０ｃｃ
バイオレット（スミレの砂糖漬け）　・・・　適量

＜作り方＞
１　ストレートティーを作る
　　このときにポットにバイオレットも３粒ほど入れて蒸らす　
　　　→一緒に蒸らすことによって香りがより出ます

２　温めたカップに１を注いでバイオレットを１つ添えたら出来上がり

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トマト野菜を使ったおすすめのアレンジティーです！
シロップで割って一口大に切ったフルーツトマトを添えて頂きます♪
お子様から大人までおやつ感覚で楽しめます。
ホットティーでもアイスティーでも両方美味しいです♪

＜材料＞
ホットストレート　　　・・・１２０～１４０ｃｃ
ガムシロップ　　　　　・・・大さじ１～２
フルーツトマト　　　　・・・２個
＜作り方＞
１　フルーツトマトを一口大にカット
２　ホットストレートティーを作る
３　グラスにガムシロップとフルーツトマトをセットする
４　２を３に注ぎ出来上がり
　　　　　　　※お好みでブランデーをかけてちょっぴり大人な味も楽しめます♪


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＜材料＞
紅茶の茶葉　・・・　２ｇ　
熱湯　・・・　１１０ｃｃ
ミルク　・・・　７０ｃｃ
グラニュー糖　・・・　小さじ１１／２
ミントの葉　・・・　適量（６枚～）


＜作り方＞
１ 煮出しミルクティーの作り方でやりますが、煮出す時に水を煮出す時から
　　ミントの葉を５枚ほど一緒に入れて煮出す　　
２ 温めておいたティーカップに茶漉しを使って注ぐ
３ 残りのミントの葉を添えて出来上がり
　　　　
　　　〇好みでブランデーなどを少し加えると味わい深くなります♪

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＜材料＞
紅茶の茶葉　・・・　２ｇ　
熱湯　・・・　１３０～１４００ｃｃ　
ラム酒　・・・　小さじ１杯
スライスしたオレンジ　・・・　２枚

＜作り方＞
１ 温めたポットに茶葉とお湯を入れて２分半抽出させる
２ 温めたカップにラム酒を小さじ１杯セット
３ スライスしたオレンジでカップの縁を塗り、香りを付ける
４ カップの縁にスライスしたもう１枚のオレンジを飾る
５ １の紅茶を注ぎ出来上がり

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茶葉　・・・　２ｇ　（ウバ、アッサム）
熱湯　・・・　１００ｃｃ　
ミルク　・・・　６０ｃｃ
バナナ　・・・　１／３本
グラニュー糖　・・・　お好みの量
※ ティースプーン軽く１杯程入れる甘さが引き立ちます

＜作り方＞
１ 煮出しミルクティー作る　

２ 蒸らす際にバナナをフォークで軽くつぶしたものも茶葉と一緒に入れる

３ 茶漉しで蒸らした茶葉とバナナをしっかり濾しながらティーカップに注ぐ

※合わせるティーフーズにチーズはいかが♪
　ブラックペッパーチーズなどスパイスチーズがおすすめです。

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ミルクティーを作るならやっぱり煮出しの方法がおすすめ！！
ただ、一度煮出したミルクティーを味わうとはまります♪
寒いこの季節、ホットなミルクティーで
ぽかぽか温もりませんか？


煮出し式ミルクティー（１人分）

①手鍋に新鮮な水１１０ｃｃ入れて沸騰させます。

②沸騰したら茶葉を２～３ｇ入れます。

③2分半～３分程しっかり煮出す。　※茶葉が鍋のまわりに付いてくる位がポイント！
　
④７０ｃｃの牛乳を入れ、砂糖は好みでこのときに入れます。

⑤さらに煮出して鍋まわりがフツフツと泡だってきたら火を止める。

⑥ストレーナーで濾しながら温めたティーカップに注いで出来上がり。

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＜材料＞
ホットストレートティー　　　　　・・・　１１０ｃｃ　（キャンディー、ケニア）
いちご　　　　　　　　　　　　　・・・　４個（１つは飾り用）　
リキュール　　　　　　　　　　　・・・　小さじ１
グラニュー糖　　　　　　　　　　・・・　お好みで

＜作り方＞

１ ホットストレーティー作る
　　　 蒸らすときにいちご３個をフォークなどで潰したものを
　　茶葉と一緒に蒸らす　　　　

２ グラスにリキュールをセットしておく

３　１を２に注ぎ飾り用のいちごを添えて出来上がり

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　＜材料＞
紅茶の茶葉　　　　・・・　２ｇ　（キャンディー、アッサム）
熱湯　　　　・・・　１４０ｃｃ　
クローブ　　・・・　３個
アプリコットブランデー　　　・・・　小さじ１／２
リンゴ　　　・・・　イチョウ切りしたもの２～３枚

　＜作り方＞

１ リンゴにクローブをそれぞれに刺す

２ 温めたティーポットに１と茶葉を入れて抽出する
　　　→少し長めの３分、しっかり蒸らす

３ 温めたティーカップにブランデーをセット

４ ３に２を濾しながら注ぎ出来上がり

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＜材料＞
茶葉　・・・　２ｇ　（ディンブラ、アッサム）
熱湯　・・・　１４０ｃｃ　
ジャム　　・・・　大さじ２杯～
ラム酒　　・・・　小さじ１

＜作り方＞
１ ストレートティーを作る
２ 小皿にジャムとブランデーを入れて混ぜておく
３ 温めておいたティーカップに１を注ぐ
４ セットしておいたジャムをスプーンで食べながら紅茶を味わう

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